Zweierlei Linsen Curry-Eintopf mit Reis
Zweierlei Linsen Curry-Eintopf mit Reis, 3-4 Personen als Hauptgericht
- 1 kleine Zwiebel
- 1 El Kokosfett oder Sonnenblumenöl
- 1 El Tomatenpüree
- 150 g Reis, zb. Basmati
- 100 g Rote Linsen
- 50 g grüne Linsen
- 5 dl Kokosmilch
- 1 Esslöffel Currymischung zb. vom Chalira, Aarau (gibts offen im Unverpackt Aarau)
- 5 dl Wasser (ungesalzen)
Die Zwiebel hacken, das Fett erwärmen und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Tomatenpüree dazugeben, umrühren. Reis, Linsen, Curry, Kokosmilch und Wasser zugeben und alles aufkochen. Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen, ab und zu umrühren.
- 1/4 bis 1/2 Teelöffel Bouillon, zb. Foodo (gibt's offen im Unverpackt Aarau)
- 2 El Zitronensaft oder Essig für die Säure (entscheidet oft darüber ob ein Gericht fein oder sehr fein ist)
- 1 Esslöffel Harissa oder weniger Chili, oder Cayennepfeffer, ganz nach Geschmack
Mit den obigen Zutaten abschmecken.
Ich serviere dieses Curry-Gericht sehr gerne mit gebratenen, mit Sesam bestreuten Bananen. En Guete!
...ein wärmendes Curry-Linsen-Reis-Gericht ist doch genau das richtige für einen weiteren kalten Wintertag. Schnell zubereitet und sehr praktisch zum Mitnehmen.
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